Milk Dudd Lyophilisés Freeze dried treats
Milk Dudd Lyophilisés Freeze dried treats
Milkdudd Glacée Lyophilisés
Texture croustillante comme un cheetos avec saveur emplifiée.
Goutez la différence des bonbons lyophilisés.
Ingrédients : Dextrose, sirop de maïs, sucre, eau, amidon de maïs modifié, 2 % ou moins d'acide malique, arômes naturels, dextrine de tapioca, cire de carnauba, colorant ajouté, laque bleu 2, laque rouge 40, jaune 5, laque jaune 5, Jaune 6
La lyophilisation consiste à congeler l'aliment puis à le déshydrater pour en extraire l'eau. Le produit prend ainsi moins de place et il suffit de le réhydrater pour qu'il reprenne sa forme. Du lyophilisateur à notre tasse ou assiette, il y a de nombreuses étapes pour obtenir un produit lyophilisé. En voici le principe :
1 - Congélation rapide du produit, frais ou cuit, dans des températures négatives extrêmement tournantes autour des -40°C.
2 - Sublimation du produit congelé : l'eau congelée s'évapore rapidement grâce à un environnement devenu vide d'air. Les aliments se réchauffent peu à peu dans cet environnement. Une fois passée la barre des 0°C, l'eau à l'état solide ne peut redevenir liquide dans un environnement vide d'air, elle passe directement à l'état gazeux. Les aliments sont ainsi lyophilisés.
3 - Scellage des aliments lyophilisés dans des emballages pour être protégés de l'humidité et de l'oxygène et ainsi garantir une longue conservation. Certains articles peuvent même se conserver 25 ans !
C'est une méthode qui aujourd'hui est encore très coûteuse car elle consomme beaucoup d'énergie mais elle offre de nombreux avantages par rapport aux autres techniques de conservation.