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Snowballs au Caramel Freeze dried treats taffy

Snowballs au Caramel Freeze dried treats taffy

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Boules de neige au Caramel Friandises lyophilisées
12 Morceaux / 40 grammes

Texture croustillante et crèmeuse en bouche avec saveur emplifiée.

Goutez la différence des bonbons lyophilisés.

ATTENTION AUX ALLERGIES

Ingrédient : Sirop de maïs, Sucre, Huile de Coco, sel de mer, blancs d'oeufs, lait évaporé, saveur naturelle et artificielles, colorant artificiels (FD&C, rouge40, jaune5, bleu1, jaune6 )

La lyophilisation consiste à congeler l'aliment puis à le déshydrater pour en extraire l'eau. Le produit prend ainsi moins de place et il suffit de le réhydrater pour qu'il reprenne sa forme. Du lyophilisateur à notre tasse ou assiette, il y a de nombreuses étapes pour obtenir un produit lyophilisé. En voici le principe :

1 - Congélation rapide du produit, frais ou cuit, dans des températures négatives extrêmement tournantes autour des -40°C.

2 - Sublimation du produit congelé : l'eau congelée s'évapore rapidement grâce à un environnement devenu vide d'air. Les aliments se réchauffent peu à peu dans cet environnement. Une fois passée la barre des 0°C, l'eau à l'état solide ne peut redevenir liquide dans un environnement vide d'air, elle passe directement à l'état gazeux. Les aliments sont ainsi lyophilisés.

3 - Scellage des aliments lyophilisés dans des emballages pour être protégés de l'humidité et de l'oxygène et ainsi garantir une longue conservation. Certains articles peuvent même se conserver 25 ans !

C'est une méthode qui aujourd'hui est encore très coûteuse car elle consomme beaucoup d'énergie mais elle offre de nombreux avantages par rapport aux autres techniques de conservation.

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