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Lunaires Multicolores Lyophilisés Freeze dried treats

Lunaires Multicolores Lyophilisés Freeze dried treats

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Lunaires Multicolors Lyophilisés Freeze dried treats candy

1 sac = 50 grammes 

Texture croquante !  chaque couleur a sa propre saveur !!!!!

Goutez la différence des bonbons lyophilisés.

ATTENTION AUX ALLERGIES

INGRÉDIENTS: Sucres (sirop de glucose, sucre), eau, amidon de mais modifié de pomme de terre, gélatine, acide citrique, acide malique, acide lactique, arômes artificiels, amidon de mais. bleu brillants FCF, Tartazine, Rouge Allura, Cochenille, Carotène, Érythrosine, indigotine.

PEUT CONTENIR: Arachides, noix, blé, soya, lait sésame, sulfites

La lyophilisation consiste à congeler l'aliment puis à le déshydrater pour en extraire l'eau. Le produit prend ainsi moins de place et il suffit de le réhydrater pour qu'il reprenne sa forme. Du lyophilisateur à notre tasse ou assiette, il y a de nombreuses étapes pour obtenir un produit lyophilisé. En voici le principe :

1 - Congélation rapide du produit, frais ou cuisiné, dans des températures extrêmement négatives tournant autour des -40°C.

2 - Sublimation du produit congelé : l'eau congelée s'évapore rapidement grâce à un environnement devenu vide d'air. Les aliments se réchauffent peu à peu dans cet environnement. Une fois passée la barre des 0°C, l'eau à l'état solide ne pouvant redevenir liquide dans un environnement vide d'air, elle passe directement à l'état gazeux. Les aliments sont ainsi lyophilisés.

3 - Scellage des aliments lyophilisés dans des emballages pour être protégés de l'humidité et de l'oxygène et ainsi garantir une longue conservation. Certains articles peuvent même se conserver 25 ans !

C'est une méthode qui aujourd'hui est encore très coûteuse car elle consomme beaucoup d'énergie mais elle offre de nombreux avantages par rapport aux autres techniques de conservation.

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