Clés Givrées Lyophilisés Freeze dried treats

Clés Givrées Lyophilisés Freeze dried treats

50 grammes

Texture croustillante comme un cheetos avec saveur emplifiée.

Goutez la différence des bonbons lyophilisés.

ATTENTION AUX ALLERGIES

Peut contenir: Produits laitiers et soya

SANS GLUTEN SANS ARACHIDES SANS NOIX

INGRÉDIENTS: Sucres (sucre, sirop de glucose,concentré de jus de pomme), eau, amidon de pois modifié, gélatine, sorbitol, acide citrique, acide tartique, acide malique, arômes artificiels, Rouge allura, Tartrazine, jaune soleil FCF, Bleu brillant FCF

La lyophilisation consiste à congeler l'aliment puis à le déshydrater pour en extraire l'eau. Le produit prend ainsi moins de place et il suffit de le réhydrater pour qu'il reprenne sa forme. Du lyophilisateur à notre tasse ou assiette, il y a de nombreuses étapes pour obtenir un produit lyophilisé. En voici le principe :

1 - Congélation rapide du produit, frais ou cuisiné, dans des températures extrêmement négatives tournant autour des -40°C.

2 - Sublimation du produit congelé : l'eau congelée s'évapore rapidement grâce à un environnement devenu vide d'air. Les aliments se réchauffent peu à peu dans cet environnement. Une fois passée la barre des 0°C, l'eau à l'état solide ne pouvant redevenir liquide dans un environnement vide d'air, elle passe directement à l'état gazeux. Les aliments sont ainsi lyophilisés.

3 - Scellage des aliments lyophilisés dans des emballages pour être protégés de l'humidité et de l'oxygène et ainsi garantir une longue conservation. Certains articles peuvent même se conserver 25 ans !

C'est une méthode qui aujourd'hui est encore très coûteuse car elle consomme beaucoup d'énergie mais elle offre de nombreux avantages par rapport aux autres techniques de conservation.